Moussaka sans FODMAP – Recette allégée et savoureuse
Ingrédients
- 800 g Aubergine
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive
- 400 g Viande hachée de bœuf
- 1 pièce Poivron rouge
- 400 g Tomates pelées en conserve sans oignon ni ail
- 2 cuillères à soupe Concentré de tomates sans oignon ni ail
- 1 cuillère à café Origan séché
- 5 feuilles Basilic frais
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Poivre noir
- 500 ml Lait sans lactose
- 40 g Fécule de maïs
- 40 g Beurre ou margarine sans lactose
- 100 g Fromage râpé sans lactose (type cheddar sans lactose)
- 1 cuillère à soupe Ciboulette ciselée
Préparation
-
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Laver les aubergines puis les trancher en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Saler légèrement et les laisser dégorger 15 minutes pour enlever l’amertume.
-
Essuyer les rondelles d’aubergine avec un papier absorbant. Les badigeonner d’huile d’olive puis les faire dorer à la poêle de chaque côté environ 3 minutes. Réserver.
-
Couper le poivron rouge en petits dés. Dans une poêle chaude avec 1 cuillère d’huile d’olive, faire revenir la viande hachée en la défaisant bien. Ajouter les dés de poivron, les tomates pelées écrasées, le concentré de tomates, l’origan, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
-
Préparer la béchamel sans lactose : faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la fécule de maïs hors du feu en mélangeant bien. Verser progressivement le lait sans lactose tout en fouettant pour lisser. Remettre à chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Ajouter la ciboulette et la moitié du fromage râpé, mélanger puis retirer du feu.
-
Dans un plat à gratin, disposer une couche de rondelles d’aubergine, puis répartir la moitié de la viande à la tomate, recouvrir avec le reste d’aubergines, et enfin terminer par la viande. Verser la béchamel sur toute la surface du plat.
-
Parsemer le reste de fromage râpé sur le dessus et enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et gratinée.
-
Sortir du four, laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent et que la moussaka se tienne mieux au moment de la découpe.
