Moules Marinières sans Vin Blanc
Ingrédients
- 1500 g Moules fraîches
- 3 unités Échalotes
- 2 gousses Ail
- 250 ml Bouillon de légumes
- 30 g Beurre
- 15 g Persil frais
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 0 au goût Poivre noir
- 0 au goût Sel
Préparation
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Lavez soigneusement les moules sous l’eau froide en les frottant pour enlever les impuretés. Éliminez celles qui restent ouvertes ou cassées.
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Épluchez et émincez finement les échalotes et l’ail. Lavez et hachez le persil frais.
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Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
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Versez le bouillon de légumes dans la cocotte et portez à ébullition. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre, puis ajoutez la moitié du persil haché.
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Ajoutez les moules dans la cocotte, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
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Une fois la cuisson terminée, retirez la cocotte du feu. Parsemez avec le reste de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.
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Servez immédiatement les moules marinières sans vin blanc dans des assiettes creuses avec un peu de jus de cuisson et accompagnez-les de pain grillé ou de frites selon votre préférence.
