Moules à la crème sans vin blanc
Ingrédients
- 2 kg moules fraîches
- 2 unités échalotes
- 3 unités gousses d'ail
- 30 g beurre
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 15 cl bouillon de légumes
- 20 g persil frais
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir moulu
Préparation
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Commencez par nettoyer soigneusement les moules en les grattant et en éliminant les filaments. Rincez-les ensuite plusieurs fois à l’eau froide.
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Épluchez et émincez finement les échalotes ainsi que les gousses d’ail.
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Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen, puis ajoutez les échalotes et l’ail. Laissez-les suer sans coloration pendant environ 3 minutes.
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Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, puis ajoutez les moules. Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
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Retirez la cocotte du feu. Enlevez les moules qui ne se sont pas ouvertes. Incorporez la crème fraîche en mélangeant délicatement pour bien enrober les moules.
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Parsemez de persil frais ciselé, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez une dernière fois.
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Servez les moules chaudes, accompagnées de frites, de pain grillé ou d’une salade verte.
