Mille-feuille sans sucre ajouté, crème légère à la vanille
Ingrédients
- 250 g Pâte feuilletée prête à l'emploi
- 500 ml Lait entier
- 4 Jaunes d'œufs
- 40 g Farine de maïs (maïzena)
- 8 g Stévia en poudre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 50 ml Lait entier froid pour la crème
- 200 ml Crème liquide entière 30% MG
Préparation
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Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée puis découpez-la en 3 rectangles égaux. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
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Placez les rectangles de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson, recouvrez-les d’une autre feuille de papier cuisson puis posez une grille ou un autre plat dessus pour bien aplatir la pâte. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une pâte croustillante.
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Pendant la cuisson, préparez la crème pâtissière. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la stévia jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
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Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole jusqu’à ébullition. Versez lentement un tiers du lait chaud sur le mélange œufs, stévia et maïzena en fouettant continuellement pour tempérer.
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Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement pendant environ 2 minutes. Retirez du feu, versez dans un bol, puis filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante.
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Fouettez la crème liquide froide en chantilly ferme puis incorporez-la délicatement à la crème pâtissière refroidie pour obtenir une crème légère.
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Pour le montage, placez un rectangle de pâte feuilletée sur votre plat. Étalez une couche uniforme de crème légère. Recouvrez avec le deuxième rectangle, étalez une nouvelle couche de crème et terminez par le troisième rectangle.
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Réfrigérez le mille-feuille au minimum 1 heure avant de servir pour que les couches se lient bien et que la crème prenne en texture.
