Meringue sans FODMAP délicate et croustillante
Ingrédients
- 4 unités Blancs d'œufs
- 180 g Sucre semoule
- 10 g Fécule de maïs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 0.5 cuillère à café Crème de tartre (optionnel)
Préparation
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Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3). Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Dans un bol propre et sec, fouetter les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à être mousseux.
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Ajouter la crème de tartre si utilisée pour aider à stabiliser les blancs, puis continuer à fouetter jusqu’à obtenir des pics mous.
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Incorporer progressivement le sucre semoule, cuillère par cuillère, tout en continuant de battre afin d’obtenir une meringue ferme, lisse et brillante.
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Ajouter délicatement la fécule de maïs tamisée et l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
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À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, déposer des petits tas de meringue sur la plaque en les espaçant.
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Enfourner pour 1h30 en maintenant le four à 90°C, puis éteindre le four et laisser les meringues refroidir à l’intérieur porte fermée pour qu’elles finissent de sécher.
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Déguster les meringues une fois complètement refroidies, elles seront croustillantes à l’extérieur et légèrement moelleuses à l’intérieur.
