Meal Prep Salade de Lentilles sans Gluten à Congeler
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 2 pièces carottes
- 1 pièce concombre
- 1 pièce poivron rouge
- 1 pièce oignon rouge
- 15 g persil frais
- 30 ml jus de citron
- 30 ml huile d'olive
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Préparation
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Rincer les lentilles sous l’eau froide puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et laisser refroidir.
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Pendant la cuisson des lentilles, éplucher les carottes et les couper en petits dés. Laver le concombre et le couper également en dés. Épépiner et tailler le poivron rouge en petits morceaux. Émincer finement l’oignon rouge.
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Dans un grand saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
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Ajouter les lentilles refroidies, les légumes préparés et le persil frais haché dans le saladier. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients de la vinaigrette.
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Répartir la salade de lentilles dans des contenants hermétiques adaptés à la congélation. Fermer les boîtes et les placer au congélateur.
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Pour consommer, sortir la salade du congélateur et la laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit. Remuer avant de servir.
