Meal Prep Taboulé au Quinoa Sans Gluten
Ingrédients
- 150 g quinoa
- 3 pièce tomate
- 1 pièce concombre
- 1 pièce oignon rouge
- 30 g persil plat frais
- 15 g menthe fraîche
- 1 pièce citron
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
Préparation
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Rincer le quinoa plusieurs fois à l’eau froide pour enlever l’amertume. Égoutter.
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Cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau bouillante salée, pendant environ 15 minutes jusqu’à absorption complète. Laisser refroidir.
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Pendant que le quinoa cuit, laver les tomates, le concombre, le persil et la menthe.
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Couper les tomates et le concombre en petits dés. Éplucher et émincer finement l’oignon rouge.
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Hacher finement le persil plat et la menthe.
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Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec les légumes et les herbes.
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Presser le citron pour en extraire le jus, puis l’ajouter au saladier avec l’huile d’olive. Saler et poivrer selon le goût.
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Bien mélanger l’ensemble pour que les saveurs se diffusent uniformément.
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Couvrir le saladier et laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que le taboulé soit frais et savoureux.
