Batch cooking de soupe de pois cassés sans gluten
Ingrédients
- 250 g pois cassés
- 3 pièces carottes
- 2 pièces pommes de terre
- 1 pièce oignon
- 2 pièces gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 litre bouillon de légumes sans gluten
- 1 cuillère à café thym séché
- 1 pièce feuille de laurier
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 500 ml eau
Préparation
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Rincer soigneusement les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’amertume.
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Éplucher et couper en petits dés les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Écraser finement les gousses d’ail.
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Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail puis les faire revenir 3 à 4 minutes sans coloration.
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Ajouter les carottes, les pommes de terre et les pois cassés rincés. Bien mélanger pour imprégner les légumes de l’huile et des saveurs.
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Verser le bouillon de légumes et l’eau. Ajouter le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
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Baisser le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois cassés soient bien tendres et que la soupe épaississe.
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Retirer la feuille de laurier, puis mixer la soupe selon la texture désirée, lisse ou un peu rustique avec des morceaux.
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Laisser refroidir et répartir la soupe dans des contenants hermétiques adaptés au batch cooking. Réserver au réfrigérateur ou congeler pour une conservation prolongée.
