Meal Prep Couscous de Chou-fleur sans gluten
Ingrédients
- 600 g Chou-fleur
- 2 pièces Carotte
- 1 pièce Poivron rouge
- 1 pièce Oignon rouge
- 240 g Pois chiches cuits
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Cumin en poudre
- 1 cuillère à café Paprika doux
- 0.5 cuillère à café Curcuma
- 10 g Coriandre fraîche
- 10 g Menthe fraîche
- 1 pièce Citron
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C. Lavez et détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Coupez les carottes en bâtonnets, le poivron en lanières et émincez l’oignon rouge.
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Placez les légumes coupés dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices et d’huile.
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Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres, en remuant une fois à mi-cuisson.
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Pendant ce temps, rincez les pois chiches s’ils sont en conserve. Préparez le couscous de chou-fleur en plaçant les bouquets de chou-fleur dans un robot mixeur et pulsez jusqu’à obtenir une texture granuleuse similaire à du couscous.
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Dans une grande poêle, faites revenir rapidement le couscous de chou-fleur avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes à feu moyen, en remuant constamment, pour l’assouplir.
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Une fois les légumes rôtis sortis du four, incorporez-les au couscous de chou-fleur chaud, ajoutez les pois chiches et mélangez bien.
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Ciselez la coriandre et la menthe, puis ajoutez-les dans le plat. Pressez le citron et versez le jus pour apporter de la fraîcheur. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
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Répartissez le couscous préparé dans des boîtes hermétiques pour un meal prep pratique, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 3 jours.
