Manakish Zaatar sans gluten : galette libanaise aux épices
Ingrédients
- 250 g farine sans gluten
- 7 g levure de boulanger sèche
- 150 ml eau tiède
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 4 cuillères à soupe poudre de zaatar
- 3 cuillères à soupe huile d'olive (pour le zaatar)
Préparation
-
Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, la levure sèche et le sel.
-
Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive, puis pétrissez la pâte à la main ou au robot jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau par petites touches.
-
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
-
Pendant ce temps, préparez la garniture zaatar en mélangeant le zaatar avec les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte épaisse et parfumée.
-
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) en plaçant une pierre à pizza ou une plaque à l’intérieur pour qu’elle soit bien chaude.
-
Dégazez la pâte en la pressant légèrement avec les poings, puis divisez-la en 4 boules égales.
-
Étalez chaque boule en un disque d’environ 20 cm de diamètre sur une surface légèrement farinée avec de la farine sans gluten.
-
Déposez les galettes sur une feuille de papier cuisson ou une pelle à pizza. Étalez généreusement le mélange zaatar-huile d’olive sur toute la surface avec le dos d’une cuillère.
-
Enfournez les manakish sur la plaque chaude et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée sur les bords.
-
Sortez les manakish du four et laissez-les tiédir avant de servir. Ils sont délicieux accompagnés de légumes frais ou de labneh.
