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Mafé sans arachide – Sauce épaisse à la tomate et légumes

Sans fruits à coqueSans glutenSans lactoseSans œufs
CasherFlexitarienHalalSans sucre ajouté
Le mafé sans arachide est une délicieuse variante du plat traditionnel ouest-africain, qui substitue la pâte d'arachide par une sauce riche à la tomate et aux légumes. Cette recette conserve l'authenticité du mafé grâce à ses épices savoureuses et sa texture onctueuse, tout en étant adaptée aux personnes allergiques aux arachides. Idéalement servi avec du riz blanc ou du couscous, ce plat convivial est à la fois parfumé et nutritif.
Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Total 1 h 30 min
Difficulté Moyen
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'arachide (ou huile végétale neutre)
  • 1 pièce oignon moyen
  • 3 pièces gousse d'ail
  • 600 g viande de boeuf à braiser
  • 3 pièces carottes
  • 2 pièces pomme de terre moyenne
  • 3 cuillères à soupe pâte de tomate
  • 400 g tomates pelées en boîte
  • 1 pièce bouillon cube
  • 500 ml eau
  • 1 cuillère à café gingembre frais râpé
  • 1 pièce piment frais (facultatif)
  • 1 cuillère à café paprika doux
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre noir moulu

Préparation

  1. Coupez la viande de boeuf en cubes réguliers de 3 à 4 cm. Pelez et émincez l’oignon, écrasez les gousses d’ail.

  2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

  3. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces pour obtenir une belle coloration.

  4. Incorporez la pâte de tomate, le paprika doux, le gingembre râpé, puis mélangez bien pour enrober la viande.

  5. Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, émiettez le bouillon cube, puis versez l’eau. Mélangez, portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.

  6. Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes. Ajoutez-les dans la casserole après les 40 premières minutes de cuisson.

  7. Si vous souhaitez un peu de piquant, ajoutez le piment frais entier (vous pourrez le retirer avant de servir). Salez et poivrez selon votre goût.

  8. Laissez mijoter encore 20 minutes à découvert pour que la sauce épaississe et que les légumes deviennent tendres.

  9. Retirez le piment, rectifiez l’assaisonnement, puis servez chaud accompagné de riz blanc ou de couscous.

Avis

Sofia
★★★★★ (5)
Excellente recette ! La sauce est savoureuse et la texture parfaite sans arachide. Facile à suivre et le résultat est vraiment authentique.
Jean
★★★★☆ (4)
Une très bonne alternative pour ceux qui ont une allergie. Le plat est parfumé, même si je préfère peut-être la version traditionnelle avec arachide.
Fatou
★★★★★ (5)
J'adore cette recette, elle rappelle bien les saveurs du mafé. J'ai apprécié la cuisson lente pour obtenir une viande tendre.
Lucas
★★★★☆ (4)
Un peu plus long à préparer que d'habitude, mais le résultat en vaut la peine. La tomate apporte vraiment une belle richesse.

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