Mafé Poulet Sans Gluten et Sans Arachides
Ingrédients
- 600 g blancs de poulet
- 400 g tomates pelées concassées
- 3 unités carottes
- 1 unités oignon
- 80 g purée de noix de cajou (ou purée de graines de tournesol)
- 3 cuillères à soupe huile d'arachide** remplacée par huile de tournesol
- 500 ml bouillon de volaille sans gluten
- 2 gousses ail
- 1 cm gingembre frais
- 1 cuillère à café piment doux en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 100 ml eau
- 1 botte coriandre fraîche
- 240 g riz blanc (accompagnement)
Préparation
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Couper les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne. Éplucher et émincer l’oignon, l’ail et le gingembre. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
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Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile de tournesol à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre émincés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajouter les morceaux de poulet dans la cocotte et les faire dorer légèrement sur toutes les faces sans les cuire complètement.
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Incorporer les tomates pelées concassées, les carottes et le piment doux en poudre. Bien mélanger puis verser le bouillon de volaille sans gluten.
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Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
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Diluer la purée de noix de cajou dans un peu d’eau chaude pour obtenir une consistance lisse. Ajouter cette préparation dans la cocotte, mélanger et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes sans couvercle pour épaissir la sauce.
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Assaisonner avec le sel et le poivre noir. Ajuster si nécessaire. Ciseler la coriandre fraîche et l’ajouter avant de servir.
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Cuire le riz blanc selon les indications du paquet et le servir en accompagnement du mafé poulet sans gluten et sans arachides.
