Mafé de bœuf sans gluten et sans arachides
Ingrédients
- 600 g bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
- 100 g purée de graines de tournesol (pour remplacer la pâte d’arachide)
- 3 cuillères à soupe huile d'arachide (ou huile de tournesol)
- 2 pièces oignon
- 3 pièces carottes
- 400 g tomates pelées en conserve
- 500 ml bouillon de bœuf
- 3 pièces gousse d'ail
- 20 g gingembre frais
- 1 cuillère à café piment doux (type paprika)
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 200 ml eau
- 240 g riz blanc
Préparation
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Coupez le bœuf en morceaux d’environ 3 cm. Épluchez et hachez finement les oignons, l’ail et le gingembre.
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Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites-y revenir les oignons, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
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Incorporez les épices (piment doux, cumin, sel, poivre) puis versez les tomates pelées avec leur jus. Mélangez bien.
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Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles ainsi que le bouillon de bœuf. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 15, en remuant de temps en temps.
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Dans un bol, diluez la purée de graines de tournesol dans 200 ml d’eau tiède pour obtenir une sauce homogène.
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Incorporez cette sauce dans la cocotte et poursuivez la cuisson à découvert encore 15 minutes pour épaissir la sauce.
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Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc selon les instructions du paquet, puis égouttez-le.
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Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez le mafé de bœuf bien chaud accompagné du riz blanc.
