Madeleines moelleuses sans beurre
Ingrédients
- 3 unités oeufs
- 100 g sucre
- 80 ml huile végétale (tournesol ou colza)
- 150 g farine de blé
- 1 cuillère à café poudre à lever (levure chimique)
- 1 unité zeste de citron
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Chemisez un moule à madeleines avec un peu d’huile puis farinez légèrement pour éviter que ça colle.
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Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, cela prend environ 5 minutes.
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Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de fouetter pour bien l’incorporer.
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Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique, la pincée de sel, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement à la maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, cela permettra d’obtenir la fameuse bosse caractéristique.
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Remplissez les alvéoles du moule aux deux tiers avec la pâte. Enfournez pour environ 12 minutes sans ouvrir le four.
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Les madeleines sont cuites lorsque leurs bords sont dorés et qu’une bosse s’est formée. Démoulez-les délicatement et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
