Lasagnes aux épinards sans lactose
Ingrédients
- 12 feuilles pâtes à lasagnes sans pré-cuisson
- 500 g épinards frais
- 2 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail
- 1 pièce oignon
- 300 g tofu soyeux
- 400 ml lait végétal (amande, soja, ou avoine)
- 40 g farine de blé
- 30 ml huile d'olive (pour béchamel)
- 3 cuillère à soupe levure nutritionnelle
- 1 pincée noix de muscade
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les.
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Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Hachez finement l’oignon et l’ail puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à évaporation complète de leur eau, puis assaisonnez avec sel et poivre. Réservez.
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Préparez la béchamel sans lactose : dans une casserole, chauffez l’huile d’olive pour la béchamel. Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes sans coloration.
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Versez progressivement le lait végétal en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux en remuant constamment.
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Incorporez le tofu soyeux mixé, la levure nutritionnelle et la noix de muscade à la béchamel, puis rectifiez l’assaisonnement.
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Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au fond. Disposez une couche de feuilles de lasagnes, recouvrez avec une partie des épinards, puis de la béchamel. Répétez l’opération en terminant par une couche de béchamel.
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Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gratiné.
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Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent bien.
