Lasagne traditionnelle sans gluten à la bolognaise
Ingrédients
- 200 g Farine sans gluten
- 2 unités Œufs
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 400 g Viande hachée de bœuf
- 1 unité Oignon
- 2 gousses Ail
- 400 g Tomates pelées en conserve
- 2 cuillères à soupe Concentré de tomate
- 50 cl Lait
- 50 g Beurre
- 50 g Farine sans gluten (pour béchamel)
- 100 g Fromage râpé (parmesan ou emmental)
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
- 5 feuilles Basilic frais
- 0 selon besoin Eau
Préparation
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Préparer la pâte à lasagne sans gluten : dans un saladier, mélanger la farine sans gluten avec les œufs et l’huile d’olive. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
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Préparer la sauce bolognaise : émincer l’oignon et l’ail. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajouter la viande hachée, saler, poivrer et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
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Incorporer les tomates pelées et le concentré de tomate. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Ajouter le basilic frais haché en fin de cuisson.
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Préparer la béchamel sans gluten : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine sans gluten et mélanger rapidement pour former un roux.
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Verser le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Saler et poivrer.
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Étaler la pâte à lasagne en fines feuilles à l’aide d’un rouleau ou d’une machine adaptée. Découper aux dimensions du plat.
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Dans un plat à gratin, déposer une couche de pâte, couvrir d’une couche de sauce bolognaise, puis d’une couche de béchamel. Répéter l’opération en terminant par une couche de béchamel.
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Parsemer le dessus avec le fromage râpé.
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Faire cuire au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
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Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour faciliter le découpage.
