Crème brûlée sans œuf, délicieuse et onctueuse
Ingrédients
- 50 cl Crème liquide entière
- 60 g Sucre
- 10 g Amidon de maïs (Maïzena)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 40 g Cassonade
Préparation
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Préchauffez votre four à 150°C.
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Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis portez doucement à ébullition en remuant régulièrement.
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Dans un bol séparé, mélangez l’amidon de maïs avec une cuillère à soupe d’eau froide pour éviter les grumeaux.
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Incorporez ce mélange à la crème chaude hors du feu, puis remettez la casserole sur feu doux et remuez continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement, sans la faire bouillir.
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Répartissez la crème dans 4 ramequins résistants à la chaleur.
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Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour la cuisson au bain-marie.
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Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
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Laissez refroidir à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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Avant de servir, saupoudrez uniformément la surface des crèmes avec la cassonade.
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Caramélisez la cassonade à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
