Lait d’avoine maison sans lactose au Thermomix

Faire son lait d’avoine au Thermomix prend vingt minutes en tout, et le calcul est vite fait : 100 g de flocons donnent un litre de boisson. C’est la recette de base, celle qu’on refait ensuite sans y penser.

Deux étapes conditionnent le résultat. La première est le mixage à sec : les flocons sont réduits en poudre fine avant l’ajout de l’eau, ce qui augmente la surface d’échange et donne une boisson nettement plus crémeuse qu’un simple mixage flocons-eau. La seconde est la filtration. L’étamine ou le sac à lait végétal retiennent la pulpe, et c’est ce qui sépare une boisson agréable à boire d’un liquide chargé. Pressez sans brutaliser : plus vous forcez, plus vous faites passer de pulpe.

La conservation est courte, et c’est normal. Trois à quatre jours au réfrigérateur, dans une bouteille propre, contre plusieurs mois pour une brique du commerce. Un lait maison ne subit aucun traitement de stérilisation : c’est le prix de la liste d’ingrédients courte. Secouez avant chaque usage, la séparation est naturelle et ne signale pas que la boisson a tourné.

Sur les allergènes : cette boisson est sans lactose, sans œufs et sans fruits à coque, ce qui la distingue des laits d’amande ou de noisette. Côté gluten, tout se joue sur les flocons : ils doivent être certifiés sans gluten pour que la boisson le soit, car l’avoine est régulièrement contaminée par le blé au cours de la récolte et de la transformation. Le sujet est traité en détail dans l’avoine contient-elle du gluten. Et si vous hésitez encore entre les différentes boissons végétales selon l’usage que vous en ferez, notre guide par quoi remplacer le lait les compare une à une.