Lait d’amande maison sans lactose au Thermomix
Ingrédients
- 150 g amandes entières bio
- 1000 ml eau filtrée
- 20 g sirop d'agave
- 1 cuillère à café extrait de vanille (optionnel)
- 1 g pincée de sel
Préparation
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La veille, faites tremper les amandes dans un grand bol d’eau filtrée pendant au moins 8 heures pour les ramollir et faciliter l’extraction du lait.
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Rincez les amandes imbibées puis placez-les dans le bol du Thermomix.
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Ajoutez 1000 ml d’eau filtrée dans le bol avec les amandes, puis mixez à vitesse 10 pendant 1 minute pour réduire les amandes en poudre fine.
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Mixez ensuite à vitesse 6 pendant 2 minutes pour bien extraire le lait, en raclant les parois du bol si besoin.
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Filtrez le mélange à l’aide d’un sac à lait végétal ou d’une étamine posée sur un grand récipient afin de récupérer uniquement le lait.
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Remettez le lait filtré dans le bol du Thermomix avec le sirop d’agave, l’extrait de vanille (si utilisé) et une pincée de sel.
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Faites chauffer à 60 degrés pendant 15 minutes à vitesse 2, pour pasteuriser doucement le lait et développer les saveurs.
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Laissez refroidir avant de conserver votre lait d’amande dans une bouteille en verre au réfrigérateur. À consommer dans les 4 à 5 jours.
