Korma de poulet sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 600 g filets de poulet
- 200 ml lait de coco
- 50 g noix de cajou non salées
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 20 g gingembre frais
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 0.5 cuillère à café curcuma
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
- 0.5 cuillère à café piment doux en poudre
- 100 g yaourt de soja nature sans sucre
- 1 cuillère à café sel
- 100 ml eau
- 10 g coriandre fraîche
Préparation
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Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, puis les égoutter et les mixer avec 50 ml de lait de coco pour obtenir une crème lisse.
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Couper les filets de poulet en morceaux de taille moyenne et les réserver.
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Éplucher et hacher finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
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Dans une poêle ou un wok, chauffer l’huile de tournesol puis faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajouter les épices (coriandre moulue, cumin, curcuma, cannelle, piment doux) et mélanger pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
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Incorporer les morceaux de poulet dans la poêle et les faire dorer légèrement sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
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Verser le reste de lait de coco, la crème de noix de cajou et le yaourt de soja, bien mélanger, puis ajouter l’eau et le sel.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
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Vérifier la cuisson du poulet, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis parsemer de coriandre fraîche hachée avant de servir.
