Biryani de légumes sans gluten
Ingrédients
- 250 g Riz basmati
- 2 unités Carotte
- 150 g Haricots verts
- 100 g Petits pois
- 2 unités Pommes de terre
- 1 unité Oignon
- 2 gousses Ail
- 10 g Gingembre frais
- 125 g Yaourt nature sans lactose
- 3 cuillères à soupe Huile végétale
- 15 g Coriandre fraîche
- 10 g Menthe fraîche
- 1 cuillère à café Curcuma en poudre
- 1 cuillère à café Garam masala
- 1 cuillère à café Graines de cumin
- 3 gousses Cardamome
- 3 unités Clous de girofle
- 1 bâton Cannelle en bâton
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 500 ml Eau
Préparation
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Rincer le riz basmati plusieurs fois à l’eau froide puis le faire tremper 20 minutes. Égoutter ensuite.
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Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en petits morceaux. Couper les haricots verts en tronçons. Émincer l’oignon, hacher l’ail et le gingembre.
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Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou une cocotte. Ajouter les graines de cumin, la cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les épices libèrent leur parfum.
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Ajouter l’oignon émincé, l’ail et le gingembre, puis faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
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Incorporer les légumes coupés, le curcuma, le garam masala, le sel et le poivre. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Ajouter le yaourt nature et mélanger soigneusement pour bien enrober les légumes.
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Ajouter le riz égoutté, mélanger délicatement avec les légumes, puis verser l’eau. Porter à ébullition.
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Réduire le feu, couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau absorbée.
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Pendant la cuisson, hacher la coriandre et la menthe. Les incorporer au biryani juste avant de servir, puis mélanger délicatement.
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Retirer le bâton de cannelle et servir chaud, accompagné d’un chutney ou d’une salade fraîche.
