Vindaloo de porc sans gluten, épicé et savoureux
Ingrédients
- 600 g Épaule de porc coupée en morceaux
- 60 ml Vinaigre de cidre
- 4 unités Gousses d'ail écrasées
- 20 g Gingembre frais râpé
- 1.5 cuillère à soupe Poudre de piment rouge
- 1 cuillère à soupe Poudre de coriandre
- 1 cuillère à café Graines de cumin
- 0.5 cuillère à café Graines de fenugrec
- 0.5 cuillère à café Cannelle en poudre
- 0.25 cuillère à café Clous de girofle moulus
- 1 unités Oignon moyen finement haché
- 3 cuillère à soupe Huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café Sel
- 150 ml Eau
Préparation
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Dans un mortier ou un moulin à épices, broyer les graines de cumin, les graines de fenugrec, la cannelle et les clous de girofle pour obtenir une poudre fine.
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Préparer la marinade en mélangeant le vinaigre, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, les épices moulues, l’ail écrasé, le gingembre râpé et le sel.
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Ajouter la viande de porc coupée en morceaux dans la marinade, bien mélanger pour enrober chaque morceau, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
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Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen, puis faire revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
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Ajouter la viande de porc avec sa marinade dans la poêle, faire revenir en remuant pendant 5 minutes pour saisir la viande.
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Verser l’eau, couvrir partiellement la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
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Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud accompagné de riz basmati ou de légumes vapeur.
