Korma de Légumes Sans Gluten
Ingrédients
- 200 g carottes
- 200 g pommes de terre
- 150 g haricots verts
- 100 g petits pois surgelés
- 1 pièce oignon moyen
- 2 gousses ail
- 15 g gingembre frais
- 50 g noix de cajou
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
- 150 g yaourt nature sans gluten
- 200 ml lait de coco
- 1 cuillère à café poudre de coriandre
- 1 cuillère à café poudre de cumin
- 0.5 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café poudre de garam masala
- 1 cuillère à café sel
- 150 ml eau
- 5 g feuilles de coriandre fraîche
Préparation
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Rincez et épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en petits dés. Coupez les haricots verts en morceaux de 3 cm.
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les carottes, pommes de terre et haricots verts pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
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Trempez les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 15 minutes pour les ramollir.
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Dans un mixeur, placez les noix de cajou égouttées, l’ail, le gingembre, le yaourt nature et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.
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Émincez finement l’oignon. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile de tournesol à feu moyen puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez les épices : poudre de coriandre, poudre de cumin, curcuma et garam masala. Mélangez bien pendant 1 minute pour libérer les arômes.
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Versez la crème de noix de cajou et le lait de coco dans la poêle. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
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Incorporez les légumes précuits et les petits pois. Ajoutez l’eau, le sel puis mélangez soigneusement.
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Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit bien épaissie.
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Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Juste avant de servir, parsemez de feuilles de coriandre fraîche ciselées.
