Kombucha Gingembre Sans Sucre – Boisson Fermentée Naturelle
Ingrédients
- 2000 ml Eau filtrée
- 5 g Thé noir en vrac
- 1 pièce Scoby (culture symbiotique de bactéries et levures)
- 30 g Gingembre frais
- 200 ml Starter de kombucha (kombucha non sucré préalablement fermenté)
Préparation
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Faire bouillir l’eau dans une casserole pendant environ 10 minutes afin de la stériliser.
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Ajouter le thé noir en vrac dans l’eau chaude et laisser infuser pendant 10 minutes, puis filtrer les feuilles de thé.
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Laisser refroidir complètement le thé à température ambiante, idéalement en dessous de 30°C, pour ne pas abîmer le scoby.
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Verser le thé refroidi dans un récipient en verre propre d’une capacité d’environ 2,5 litres.
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Ajouter le starter de kombucha non sucré au thé refroidi pour assurer une acidité favorable à la fermentation.
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Déposer délicatement le scoby sur la surface du liquide.
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Recouvrir le récipient d’un tissu propre et respirant fixé avec un élastique pour éviter l’entrée d’insectes et permettre la respiration.
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Laisser fermenter le kombucha pendant 7 à 10 jours dans un endroit à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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Éplucher et râper finement le gingembre frais. Ajouter ce gingembre râpé dans le kombucha fermenté pour une seconde fermentation optionnelle de 2 jours afin d’aromatiser la boisson.
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Filtrer le kombucha pour retirer le gingembre puis mettre en bouteille hermétique. Réfrigérer et consommer bien frais.
