Knafeh sans gluten et sans lactose – Délice oriental revisité
Ingrédients
- 150 g pâte kataifi sans gluten
- 200 g fromage sans lactose type mozzarella ou haloumi
- 80 g beurre végétal sans lactose
- 150 g sucre
- 120 ml eau
- 2 cuillere a soupe eau de fleur d'oranger
- 1 cuillere a soupe jus de citron
- 30 g pistaches décortiquées non salées
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C. Égrainez la pâte kataifi pour bien la défaire, puis faites-la fondre doucement avec le beurre végétal dans une poêle à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit bien imprégnée et légèrement dorée.
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Beurrez un plat rectangulaire ou rond. Étalez 2/3 de la pâte kataifi tiède dans le fond en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
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Coupez le fromage sans lactose en fines tranches et répartissez-les uniformément sur la couche de pâte.
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Recouvrez avec le reste de pâte kataifi en tassant légèrement pour bien enfermer le fromage.
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Enfournez le plat pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
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Pendant la cuisson, préparez le sirop en portant à ébullition le sucre, l’eau, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger. Laissez bouillir 5 minutes puis retirez du feu et laissez tiédir.
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Dès la sortie du four, versez uniformément le sirop tiède sur le knafeh chaud afin qu’il s’imprègne parfaitement.
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Parsemez de pistaches concassées pour décorer et apporter un léger croquant.
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Servez le knafeh tiède pour apprécier le fromage fondant et la pâte croustillante parfumée.
