Seffa marocaine sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 250 g semoule de riz fine
- 300 ml eau tiède
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 50 g sucre glace
- 70 g amandes émondées
- 2 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger
- 1 pincée sel
Préparation
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Dans un grand bol, versez la semoule de riz fine, ajoutez une pincée de sel et mélangez. Arrosez avec l’eau tiède petit à petit en mélangeant pour bien humidifier la semoule.
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Laissez reposer la semoule 10 minutes puis incorporez délicatement 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour enrober les grains. Réservez.
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Faites chauffer une couscoussier ou une grande casserole avec un panier vapeur. Placez la semoule humidifiée dans le panier et faites cuire à la vapeur environ 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson pour éviter les grumeaux.
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Pendant ce temps, faites griller les amandes à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis concassez-les grossièrement.
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Lorsque la semoule est cuite, placez-la dans un grand plat. Ajoutez le sucre glace, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, le reste d’huile d’olive et mélangez bien à la fourchette pour aérer et parfumer le seffa.
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Disposez les amandes grillées sur le dessus en décoration et servez tiède ou froid, selon votre goût.
