Kheer au riz sans lactose – dessert indien traditionnel léger
Ingrédients
- 100 g riz basmati
- 500 ml lait de coco
- 70 g sucre
- 1 cuillère à café cardamome en poudre
- 200 ml eau
- 30 g amandes effilées
- 20 g pistaches concassées
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Préparation
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Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire puis égouttez-le.
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Dans une casserole, portez à ébullition l’eau puis ajoutez le riz rincé. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajoutez le lait de coco dans la casserole avec le riz partiellement cuit, mélangez bien.
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Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant fréquemment pour éviter que le mélange n’attache au fond.
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Incorporez le sucre, la cardamome en poudre et l’extrait de vanille. Poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que le kheer soit crémeux.
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Hors du feu, ajoutez les amandes effilées et les pistaches concassées puis mélangez délicatement.
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Servez le kheer tiède ou froid selon votre préférence, décoré d’un peu d’amandes et pistaches restantes.
