Ketchup maison sans vinaigre
Cette recette de ketchup sans vinaigre propose une alternative douce et savoureuse au ketchup traditionnel. Elle utilise des pommes pour apporter une légère acidité naturelle tout en conservant la texture et la couleur caractéristiques du ketchup. Facile à réaliser, ce condiment s'adapte parfaitement aux plats faits maison ou pour accompagner des frites et hamburgers. Sa saveur équilibrée et naturelle séduira ceux qui préfèrent éviter le vinaigre classique.
Ingrédients
- 500 g Tomates pelées en conserve
- 1 pièce Pomme (non pelée, coupée en cubes)
- 1 pièce Oignon
- 1 gousse Ail
- 20 g Sucre roux
- 5 g Sel
- 1 g Poivre noir moulu
- 2 g Paprika doux
- 2 g Moutarde en poudre
- 50 ml Eau
- 15 ml Jus de citron frais
Préparation
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Éplucher et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
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Dans une casserole, mettre les tomates pelées, la pomme coupée en cubes, l’oignon et l’ail émincés.
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Ajouter le sucre roux, le sel, le poivre, le paprika doux et la moutarde en poudre. Mélanger.
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Verser l’eau et le jus de citron dans la casserole, porter à ébullition puis baisser le feu.
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Laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.
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Lorsque les ingrédients sont bien cuits et tendres, mixer la préparation avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
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Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Laisser refroidir avant de transférer le ketchup dans un bocal propre.
