Houmous sans gluten traditionnel
Ingrédients
- 400 g pois chiches cuits
- 60 g tahini (purée de sésame)
- 30 ml jus de citron
- 1 pièce gousse d'ail
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 40 ml eau froide
- 1 g sel
- 2 g cumin en poudre
- 1 g paprika doux (pour la décoration)
- 5 g persil frais (haché, pour la décoration)
Préparation
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Égouttez les pois chiches en réservant un peu d’eau de cuisson si vous les avez cuits vous-même. Rincez-les sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel ou de conserve.
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Dans un robot mixeur, versez les pois chiches, la purée de sésame (tahini), le jus de citron, la gousse d’ail pelée, le cumin en poudre et le sel.
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Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. Ajoutez progressivement l’eau froide et l’huile d’olive pendant le mixage afin d’ajuster la consistance. Si besoin, ajoutez un peu d’eau ou d’huile pour obtenir une texture lisse.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel, de jus de citron ou de cumin selon votre préférence.
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Transférez le houmous dans un plat de service. Parsemez de paprika doux et de persil frais haché pour apporter de la couleur et un léger parfum.
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Servez votre houmous sans gluten frais ou à température ambiante accompagné de légumes crus, de pain sans gluten ou de crackers.
