Hash de patate douce aux œufs Whole30 et sans gluten
Ingrédients
- 600 g patate douce
- 4 unités œufs
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce oignon rouge
- 1 pièce poivron rouge
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 0.5 cuillère à café cumin moulu
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.25 cuillère à café poivre noir
- 10 g persil frais
Préparation
-
Éplucher les patates douces puis les couper en petits dés réguliers d’environ 1 cm pour assurer une cuisson homogène.
-
Émincer l’oignon rouge et couper le poivron rouge en petits dés. Hacher finement l’ail.
-
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
-
Ajouter les dés de patate douce et de poivron dans la poêle. Remuer régulièrement et cuire pendant environ 12 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer.
-
Incorporer l’ail haché, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger bien pour répartir les épices, puis cuire encore 2 minutes.
-
Dans une autre poêle, préparer les œufs selon votre préférence : pochés, brouillés ou au plat, en veillant à ne pas ajouter de produits hors Whole30.
-
Répartir le hash de patate douce dans les assiettes, déposer les œufs dessus, puis parsemer de persil frais ciselé avant de servir immédiatement.
