Gressins sans gluten et sans lactose maison
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de pommes de terre
- 50 g Farine de tapioca
- 7 g Levure boulangère sèche
- 120 ml Eau tiède
- 30 ml Huile d'olive
- 5 g Sel fin
- 3 g Gomme de xanthane
- 1 cuillère à café Ail en poudre (optionnel)
- 10 g Graines de sésame (optionnel)
Préparation
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Dans un bol, mélanger la farine de riz, la fécule de pommes de terre, la farine de tapioca, la gomme de xanthane, le sel et l’ail en poudre si utilisé.
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Dans un petit récipient, délayer la levure boulangère sèche dans l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure mousse.
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Verser le mélange de levure et l’huile d’olive dans le bol contenant les farines. Mélanger avec une spatule puis pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
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Former une boule, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait légèrement gonflé.
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Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
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Diviser la pâte en petits morceaux et rouler chaque portion entre les paumes des mains pour former de longs bâtonnets fins d’environ 12 cm de long.
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Disposer les gressins sur la plaque en les espaçant légèrement. Saupoudrer éventuellement de graines de sésame.
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Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les gressins soient dorés et croustillants. Surveiller la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
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Laisser refroidir sur une grille avant de déguster nature ou accompagnés d’une sauce sans lactose.
