Gratin de patates douces au four sans précuisson
Ingrédients
- 800 g Patates douces
- 200 ml Crème fraîche entière
- 100 ml Lait entier
- 2 gousses Ail
- 100 g Fromage râpé (gruyère ou comté)
- 1 cuillère à café Noix de muscade râpée
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 20 g Beurre
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin avec la moitié du beurre pour éviter que les patates n’attachent.
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Épluchez les patates douces puis tranchez-les très finement, idéalement à la mandoline, en rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur afin qu’elles cuisent uniformément sans précuisson.
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Pelez et écrasez l’ail puis mélangez-le dans un bol avec la crème fraîche, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre pour obtenir la sauce qui viendra parfumer le gratin.
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Disposez une première couche de rondelles de patates douces au fond du plat à gratin, en les faisant légèrement se chevaucher.
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Versez un peu de sauce par-dessus puis parsemez avec un peu de fromage râpé. Répétez l’opération par couches successives de patates, sauce et fromage jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
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Répartissez le reste de beurre en petits morceaux sur le dessus du gratin pour favoriser une belle coloration.
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Enfournez pendant environ 60 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant les patates avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement.
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Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne et libère toutes ses saveurs.
