Gratin de fenouil au four sans précuisson
Ingrédients
- 2 bulbes Fenouil
- 30 g Beurre
- 30 g Farine
- 500 ml Lait
- 80 g Fromage râpé (gruyère ou comté)
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
- 0.25 cuillère à café Noix de muscade
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez les bulbes de fenouil, puis coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
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Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement avec un fouet pour former un roux blond, environ 2 minutes sans coloration.
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Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce béchamel à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
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Assaisonnez la béchamel avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Incorporez 50 g de fromage râpé à la sauce et mélangez bien.
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Dans un plat à gratin, disposez les tranches de fenouil de façon homogène sans les précuire. Recouvrez-les ensuite avec la sauce béchamel au fromage en veillant à bien répartir la sauce.
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Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus du gratin pour obtenir une belle croûte dorée.
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Enfournez le plat pour environ 40 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que les fenouils sont tendres sous la pointe d’un couteau.
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Laissez reposer quelques minutes avant de servir afin que les saveurs se développent pleinement.
