Gratin de courgettes sans crème fraîche
Ingrédients
- 800 g Courgettes
- 400 ml Lait demi-écrémé
- 30 g Farine de blé
- 30 g Beurre
- 100 g Fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 unité Gousse d'ail
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
- 0.25 cuillère à café Noix de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver les courgettes et les couper en fines rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur.
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Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter l’ail pressé. Faire revenir légèrement sans coloration, puis ajouter les rondelles de courgettes. Saler, poivrer et faire sauter à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en remuant régulièrement.
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Préparer la béchamel légère : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine d’un coup et mélanger rapidement avec un fouet pour obtenir un roux sans coloration.
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Verser progressivement le lait froid tout en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Continuer de cuire à feu doux jusqu’à épaississement de la sauce, environ 5 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
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Mélanger les courgettes sautées avec la béchamel, puis incorporer la moitié du fromage râpé.
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Verser ce mélange dans un plat à gratin beurré, lisser la surface et répartir le reste de fromage râpé sur le dessus.
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Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
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Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien.
