Gratin de blettes sans FODMAP
Ingrédients
- 600 g blettes (parties blanches et feuilles)
- 300 ml lait sans lactose
- 80 g fromage à pâte dure sans lactose (comté, gruyère ou cheddar)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 g fécule de maïs (Maïzena)
- 1 pincée muscade râpée
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
Préparation
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Laver soigneusement les blettes. Séparer les feuilles des côtes (parties blanches). Couper les côtes en morceaux de 2 cm et hacher grossièrement les feuilles.
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Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Plonger les côtes dans l’eau bouillante et les cuire 10 minutes. Ajouter ensuite les feuilles et cuire encore 3 minutes. Égoutter bien et réserver.
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Préchauffer le four à 180°C (th.6). Graisser un plat à gratin avec une cuillère d’huile d’olive.
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Préparer la sauce béchamel légère: dans une casserole, chauffer l’huile d’olive, ajouter la fécule de maïs hors du feu et mélanger. Verser doucement le lait sans lactose en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Mettre la casserole sur feu moyen et cuire la sauce en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
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Incorporer la moitié du fromage râpé à la sauce béchamel. Ajouter les blettes égouttées et mélanger délicatement.
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Verser le mélange dans le plat à gratin. Parsemer le reste du fromage râpé sur le dessus.
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Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
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Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien.
