Gratin d’aubergines sans FODMAP
Ingrédients
- 600 g Aubergine
- 400 g Tomates pelées concassées en conserve
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive
- 200 ml Lait sans lactose
- 100 g Fromage râpé (emmental ou cheddar)
- 20 g Fécule de maïs
- 10 g Basilic frais
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 1 cuillère à café Sucre
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez les aubergines puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
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Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les rondelles d’aubergine à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres, environ 8 minutes de chaque côté. Réservez.
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Préparez la sauce tomate sans FODMAP : dans une casserole, versez les tomates pelées concassées, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le basilic ciselé, le sel, le poivre et le sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
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Préparez la béchamel sans lactose : dans une casserole, chauffez doucement le lait sans lactose. Dans un bol, délayez la fécule de maïs avec un peu de lait froid, puis ajoutez ce mélange dans le lait chaud en remuant constamment jusqu’à épaississement. Salez et poivrez à votre goût.
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Dans un plat à gratin, étalez une couche de rondelles d’aubergines, recouvrez de sauce tomate, puis nappez de béchamel. Répétez l’opération en terminant par une couche de béchamel.
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Parsemez le dessus avec le fromage râpé et enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
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Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
