Gnocchis maison rapides sans temps de repos
Ingrédients
- 600 g Pommes de terre à chair farineuse
- 150 g Farine de blé
- 1 pièce Œufs
- 1 cuillère à café Sel
Préparation
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Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire avec leur peau dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Égouttez les pommes de terre, pelez-les encore chaudes et écrasez-les finement à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette pour obtenir une purée lisse.
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Ajoutez l’œuf et le sel à la purée de pommes de terre, mélangez bien pour homogénéiser l’appareil.
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Incorporez progressivement la farine en mélangeant avec vos mains ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte malléable qui ne colle plus aux doigts. Évitez de trop travailler la pâte pour conserver la légèreté.
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Divisez la pâte en plusieurs parts égales et roulez chaque part sur un plan de travail légèrement fariné pour former des boudins d’environ 2 cm de diamètre.
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Coupez les boudins en petits morceaux de 2 cm. Pour donner la forme traditionnelle, pressez légèrement chaque morceau avec le dos d’une fourchette pour créer des stries.
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Plongez les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 30 secondes puis récupérez-les avec une écumoire.
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Servez immédiatement les gnocchis avec la sauce de votre choix, comme du beurre fondu et du parmesan, une sauce tomate maison ou un pesto.
