Gnocchi sans FODMAP maison
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Gnocchi sans FODMAP maison

Cette recette de gnocchi sans FODMAP vous permet de savourer un plat italien traditionnel tout en respectant un régime alimentaire adapté aux intolérances fermentescibles. Réalisés à base de pommes de terre, de farine sans gluten et sans oignon ni ail, ces gnocchi légers et moelleux sont parfaits pour ceux qui doivent éviter les FODMAPs. Faciles à préparer et rapides à cuire, ils se prêtent à une multitude d'accompagnements pour un repas gourmand et adapté.
Préparation 30 min
Repos 15 min
Cuisson 5 min
Total 50 min
Difficulté Moyen
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 600 g pommes de terre à chair farineuse
  • 150 g farine sans gluten
  • 2 uni jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre
  • 50 ml eau

Préparation

  1. Lavez soigneusement les pommes de terre avec leur peau puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 20 minutes). Égouttez-les et laissez refroidir légèrement.

  2. Épluchez les pommes de terre encore tièdes et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée lisse, sans grumeaux.

  3. Ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile d’olive, le sel et le poivre à la purée de pommes de terre, puis incorporez progressivement la farine sans gluten en pétrissant délicatement jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.

  4. Formez des rouleaux de pâte d’environ 2 cm de diamètre sur un plan de travail fariné. Coupez-les en petits morceaux de 2 cm environ pour former les gnocchi.

  5. Si vous le souhaitez, donnez une légère empreinte aux gnocchi en les roulant sur le dos d’une fourchette pour faciliter la prise de sauce.

  6. Disposez les gnocchi sur un linge légèrement fariné et laissez-les reposer 15 minutes à température ambiante avant cuisson.

  7. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les gnocchi par petites quantités ; ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Retirez-les avec une écumoire.

  8. Servez immédiatement avec un filet d’huile d’olive, des herbes fraîches ou une sauce sans FODMAP de votre choix.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour mes problèmes digestifs ! Les gnocchi sont très moelleux et simples à faire, même sans gluten ni FODMAP.
Julien
★★★★☆ (4)
Bonne texture et goût, j'ai juste dû ajuster un peu la farine car la pâte était collante, mais c'était facile à rectifier.
Claire
★★★★★ (5)
Un vrai bonheur, ce plat m’a rappelé l’Italie tout en respectant mon régime alimentaire strict. Merci !

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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