Gnocchi de patate douce sans gluten
Ingrédients
- 500 g Patate douce
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs (maïzena)
- 1 pièce Œuf
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive (pour la cuisson ou la sauce)
Préparation
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Épluchez les patates douces puis coupez-les en morceaux réguliers. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 20 minutes). Égouttez-les soigneusement.
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Réduisez les patates douces en purée lisse à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Laissez tiédir la purée.
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Dans un saladier, mélangez la purée de patate douce avec l’œuf, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Ajoutez progressivement la farine de riz et la fécule de maïs en continuant de mélanger, jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. Ajustez la quantité de farine si nécessaire.
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Sur un plan de travail légèrement fariné avec de la farine de riz, divisez la pâte en plusieurs portions. Roulez chaque portion en boudin d’environ 2 cm de diamètre.
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Coupez les boudins en petits morceaux de 2 cm puis roulez chaque morceau légèrement avec une fourchette pour créer des stries caractéristiques des gnocchis.
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Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les gnocchis par petites quantités. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Retirez-les avec une écumoire.
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Servez les gnocchis immédiatement avec une sauce de votre choix, par exemple un beurre noisette à la sauge ou une sauce tomate maison.
