Glace Vanille Sans FODMAP Maison
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Glace Vanille Sans FODMAP Maison

Cette recette de glace vanille sans FODMAP est idéale pour les personnes sensibles aux fermentescibles ou suivant un régime spécifique. Elle est réalisée sans lactose ni ingrédients à haute teneur en FODMAP, tout en conservant une texture onctueuse et une saveur délicate de vanille naturelle. Facile à préparer, cette glace allie simplicité et gourmandise pour se régaler sans compromettre la digestion.
Préparation 15 min
Repos 3 h
Cuisson 5 min
Total 3 h 20 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 400 ml Lait de coco en conserve (non allégé)
  • 150 ml Crème de coco
  • 80 g Sucre blanc
  • 1 gousse Gousse de vanille
  • 3 unités Jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille 100% naturel
  • 1 pincée Sel fin

Préparation

  1. Dans une casserole, versez le lait de coco et la crème de coco. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau et ajoutez-les ainsi que la gousse dans la casserole.

  2. Chauffez à feu doux jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes pour bien parfumer le mélange.

  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  4. Retirez la gousse de vanille du lait infusé. Versez doucement le lait chaud sur le mélange jaunes-sucre en fouettant continuellement pour éviter la cuisson des œufs.

  5. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe la spatule (température entre 75 et 80 °C).

  6. Retirez du feu, ajoutez l’extrait de vanille, mélangez, puis laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur au moins 3 heures pour que la préparation soit bien froide.

  7. Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

  8. Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur environ 1 heure avant de servir pour une texture plus ferme.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Très contente de cette recette ! La glace est vraiment onctueuse et goûteuse sans provoquer de désagréments digestifs.
Léo
★★★★☆ (4)
Une bonne alternative pour ceux qui doivent éviter les FODMAP. J’ai trouvé la texture agréable et le goût de vanille bien présent.
Mélanie
★★★★★ (5)
Simple à faire, les étapes sont claires. J’ai remplacé la crème classique par de la crème de coco et le résultat est top.
Julien
★★★★☆ (4)
Très bonne recette, un peu sucrée à mon goût, je réduirai la quantité de sucre la prochaine fois.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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