Glace Menthe Chocolat Maison Sans Sorbetière
Ingrédients
- 250 ml crème liquide entière 30% MG minimum
- 200 ml lait demi-écrémé
- 80 g sucre en poudre
- 15 g feuilles de menthe fraîche
- 5 ml extrait de menthe
- 80 g pépites de chocolat noir
- 2 unités blancs d'œufs
Préparation
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Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les feuilles de menthe à feu doux sans porter à ébullition. Laissez infuser 15 minutes hors du feu, puis filtrez pour enlever les feuilles.
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Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Dans un autre bol, mélangez la crème liquide, le lait infusé à la menthe, le sucre et l’extrait de menthe. Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre.
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Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à la menthe pour apporter de la légèreté à la glace.
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Versez la préparation dans un récipient hermétique adapté au congélateur. Placez-le au congélateur pendant 1 heure.
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Sortez le récipient du congélateur et remuez vigoureusement avec une fourchette ou un fouet pour casser les cristaux de glace. Répétez cette opération toutes les 30 minutes pendant 3 heures environ, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
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Incorporez les pépites de chocolat 30 minutes avant la fin du temps de congélation, en mélangeant délicatement.
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Laissez reposer la glace 10 minutes à température ambiante avant de la servir pour une meilleure onctuosité.
