Glace au chocolat sans sorbetière
Ingrédients
- 150 g Chocolat noir pâtissier
- 300 ml Crème liquide entière
- 200 ml Lait entier
- 80 g Sucre en poudre
- 4 unités Jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation
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Hachez finement le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie ou doucement au micro-ondes en mélangeant pour obtenir une texture lisse.
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Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide et la moitié du sucre. Faites chauffer à feu moyen sans faire bouillir.
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Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit légèrement mousseux.
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Versez doucement le mélange chaud de lait et crème sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment pour éviter de les cuire.
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Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe la cuillère.
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Retirez la casserole du feu, ajoutez le chocolat fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
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Laissez refroidir à température ambiante puis placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’elle soit bien froide.
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Montez la crème liquide restante en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation chocolatée refroidie.
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Versez la glace dans un récipient fermé et placez-la au congélateur. Remuez vigoureusement toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures pour aérer la glace et éviter la formation de cristaux.
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Après ce temps, laissez la glace prendre définitivement au congélateur avant de servir.
