Glace au chocolat sans FODMAP
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Glace au chocolat sans FODMAP

Cette recette de glace au chocolat sans FODMAP est spécialement conçue pour les personnes sensibles aux fermentescibles. Elle utilise des ingrédients pauvres en FODMAP pour offrir un dessert gourmand, onctueux et parfaitement chocolaté. Facile à faire à la maison, cette glace allie plaisir et respect des restrictions alimentaires, idéale pour une pause fraîcheur saine et savoureuse.
Préparation 15 min
Repos 3 h
Cuisson 5 min
Total 3 h 20 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 400 ml Lait d'amande non sucré
  • 100 ml Crème de coco
  • 100 g Chocolat noir sans lactose (min. 70% cacao)
  • 50 g Sucre de canne
  • 3 unités Jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel

Préparation

  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait d’amande et la crème de coco à feu moyen sans les faire bouillir.

  2. Hacher le chocolat noir et le déposer dans un bol.

  3. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.

  4. Verser doucement le mélange lait-crème chaud sur les jaunes en fouettant constamment pour éviter la cuisson des œufs.

  5. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement, elle doit napper la cuillère. Ne pas faire bouillir.

  6. Verser la préparation chaude sur le chocolat haché et laisser reposer une minute, puis mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

  7. Ajouter l’extrait de vanille et la pincée de sel, puis mélanger à nouveau.

  8. Laisser tiédir, puis couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour bien refroidir la base.

  9. Verser la préparation froide dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant jusqu’à obtenir une texture ferme et crémeuse.

  10. Transférer la glace dans un contenant hermétique et placer au congélateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour raffermir la glace.

Avis

Élodie
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour moi qui dois éviter les FODMAP ! La glace est délicieusement chocolatée et onctueuse, vraiment satisfaite.
Marc
★★★★☆ (4)
Très bonne texture et goût, facile à réaliser. J'ai juste un peu réduit le sucre pour un résultat moins sucré.
Sophie
★★★★★ (5)
Excellent compromis entre gourmandise et respect de mes intolérances. Je recommande vivement.

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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