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Glace à la moutarde sans sorbetière

Sans arachidesSans fruits à coqueSans gluten
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Découvrez cette recette originale de glace à la moutarde réalisée sans sorbetière. Alliant la douceur onctueuse de la crème à l’arôme piquant et subtil de la moutarde, cette glace surprend par son équilibre des saveurs. Idéale pour surprendre vos convives lors d’un apéritif ou en accompagnement gourmand, cette préparation facile et rapide dévoile un mariage audacieux entre douceur et léger piquant.
Préparation 15 min
Repos 4 h
Cuisson 0 min
Total 4 h 15 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★☆ (4.3)

Ingrédients

  • 200 ml Crème fraîche entière
  • 50 g Moutarde forte
  • 30 g Sucre
  • 3 unités Jaunes d'œufs
  • 100 ml Lait entier
  • 1 g Sel
  • 1 g Poivre blanc

Préparation

  1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Réservez les blancs pour une autre utilisation.

  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  3. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sel, le poivre blanc et la moutarde. Dès les premiers frémissements, retirez du feu.

  4. Versez doucement ce mélange chaud sur les jaunes sucrés tout en fouettant pour éviter la cuisson des œufs.

  5. Remettez le tout dans la casserole à feu doux et faites cuire la préparation en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement (consistance d’une crème anglaise). Ne pas faire bouillir.

  6. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante, puis incorporez la crème fraîche liquide bien froide.

  7. Mélangez bien, puis placez la préparation dans un récipient hermétique et mettez au congélateur.

  8. Toutes les 30 minutes, sortez la glace et fouettez-la vigoureusement à la fourchette pour casser les cristaux de glace, répétez cette opération 4 à 5 fois.

  9. Laissez reposer au congélateur au moins 4 heures avant de servir pour que la texture soit bien prise.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Une recette surprenante et délicieuse ! La texture est très onctueuse et le goût de moutarde apporte une touche d’originalité parfaite pour un apéritif chic.
Julien
★★★★☆ (4)
Je n’avais jamais pensé à utiliser la moutarde dans une glace, et c’est vraiment bluffant. A refaire sans hésiter, même si le fait de fouetter toutes les 30 minutes demande un peu d’attention.
Sophie
★★★★☆ (4)
Recette simple à réaliser sans sorbetière. Le goût est fin mais bien présent, parfait pour accompagner certains plats ou pour surprendre les invités.

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