Glace à la framboise maison sans sorbetière
Ingrédients
- 300 g Framboises fraîches ou surgelées
- 80 g Sucre en poudre
- 250 ml Crème liquide entière
- 125 g Yaourt nature
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- 2 unités Blancs d'oeufs
Préparation
-
Dans un bol, mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron pour obtenir une purée lisse. Passez cette purée au tamis pour enlever les graines si vous souhaitez une texture plus fine.
-
Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot.
-
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
-
Incorporez délicatement le yaourt nature puis la purée de framboises à la chantilly, en mélangeant doucement pour ne pas casser la texture aérienne.
-
Ajoutez ensuite les blancs montés en neige en plusieurs fois, en soulevant la préparation avec une spatule pour garder un maximum de légèreté.
-
Versez cette préparation dans un récipient hermétique, puis placez au congélateur pour au moins 4 heures.
-
Toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures, sortez la glace du congélateur et mélangez-la vigoureusement avec une fourchette ou un fouet pour éviter la formation de cristaux et conserver une texture onctueuse.
-
Au bout de 4 heures, votre glace à la framboise est prête à être dégustée. Laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante avant de servir pour une texture optimale.
