Gaufres enfant sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 200 g farine sans gluten
- 50 g fécule de maïs
- 10 g levure chimique sans gluten
- 30 g sucre
- 2 unités œufs
- 250 ml lait végétal (amande, riz ou soja)
- 40 ml huile végétale neutre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée pincée de sel
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au mélange sec.
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Incorporez doucement le lait végétal, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation à l’aide d’une spatule, en effectuant un mouvement de bas en haut pour ne pas les casser.
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Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante pour permettre une meilleure levée.
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Préchauffez votre gaufrier et graissez-le légèrement si nécessaire.
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Versez une louche de pâte dans le gaufrier chaud, puis refermez et laissez cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
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Réitérez l’opération avec le reste de pâte.
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Servez les gaufres tièdes, nature ou accompagnées de fruits frais, de sirop d’érable ou de pâte à tartiner sans lactose.
