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Gâteau Roulé Sans Gluten et Sans Lactose

Sans arachidesSans fruits à coqueSans glutenSans lactose
CasherFlexitarienHalalVégétarien
Ce gâteau roulé sans gluten et sans lactose est une délicieuse alternative pour les personnes intolérantes ou souhaitant éviter ces ingrédients. Léger et moelleux, il se compose d'une génoise aérienne réalisée avec une farine sans gluten, garnie d'une crème légère à base de lait végétal. Parfait pour un goûter savoureux ou un dessert élégant, il allie douceur et texture fondante, tout en restant accessible à tous.
Préparation 25 min
Repos 30 min
Cuisson 12 min
Total 1 h 7 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100 g sucre
  • 90 g farine sans gluten
  • 30 g fécule de maïs
  • 1 cuillère à café levure chimique sans gluten
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 200 ml crème de soja liquide
  • 30 g sucre glace
  • 100 g confiture de fruits rouges

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  3. Incorporez la farine sans gluten, la fécule de maïs et la levure chimique tamisées au mélange jaunes-sucre, en mélangeant délicatement avec une spatule.

  4. Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant pour conserver l’aération.

  5. Versez la pâte uniformément sur la plaque recouverte de papier cuisson, étalez avec une spatule pour obtenir une épaisseur homogène.

  6. Enfournez pour 12 minutes, la génoise doit être légèrement dorée et souple au toucher.

  7. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide, retirez le papier cuisson et roulez la génoise avec le torchon. Laissez refroidir ainsi pendant 30 minutes pour fixer la forme.

  8. Pendant ce temps, montez la crème de soja liquide froide en chantilly avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique.

  9. Déroulez délicatement la génoise refroidie, étalez une fine couche de confiture de fruits rouges sur toute la surface, puis recouvrez avec la chantilly végétale.

  10. Roulez de nouveau le gâteau sans le torchon, placez-le sur un plat et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Avis

Clara
★★★★★ (5)
Un gâteau roulé moelleux et léger, parfait pour mes intolérances. La chantilly de soja apporte une touche gourmande sans ajouter de lactose.
Antoine
★★★★☆ (4)
Très bon, la génoise est bien aérée malgré l'absence de gluten. Seul point à améliorer : j'ai trouvé la chantilly un peu trop sucrée à mon goût.
Sophie
★★★★★ (5)
Recette simple à suivre et résultat délicieux. Le roulé reste bien humide, même après un passage au frigo. Je recommande vivement.
Mathieu
★★★★☆ (4)
Un peu délicat à rouler la première fois, mais avec un peu de patience, on a un gâteau très sympa et léger.

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