Gâteau roulé sans gluten à la Maïzena
Ingrédients
- 4 pièce œufs
- 120 g sucre semoule
- 100 g Maïzena
- 1 cuillère à café levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 150 g confiture ou garniture au choix
- 10 g sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Chemisez une plaque à pâtisserie rectangulaire (environ 30×40 cm) avec du papier sulfurisé.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, battez les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajoutez l’extrait de vanille au mélange de jaunes d’œufs. Tamisez la Maïzena et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
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Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation en soulevant la pâte pour ne pas les casser.
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Versez la pâte uniformément sur la plaque préparée, puis lissez-la avec une spatule pour obtenir une surface régulière.
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Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et souple au toucher.
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À la sortie du four, démoulez le gâteau délicatement sur un torchon propre légèrement humide et retirez le papier sulfurisé. Roulez immédiatement le gâteau dans le torchon en serrant doucement. Laissez refroidir ainsi.
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Déroulez le gâteau refroidi, étalez la confiture ou la garniture choisie sur toute la surface en laissant un petit bord libre. Roulez de nouveau délicatement sans serrer.
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Placez le gâteau roulé dans un plat, saupoudrez de sucre glace selon votre goût, puis servez ou réfrigérez avant de déguster.
