Gâteau moelleux sans œuf, sans gluten et sans lactose
Gâteau moelleux sans œuf, sans gluten et sans lactose est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
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Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 100 g Sucre de canne
- 120 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 120 ml Lait d'amande
- 50 ml Huile de tournesol
- 10 g Levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez un moule à gâteau avec un peu d’huile ou utilisez un papier cuisson.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
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Dans un autre bol, mélangez la compote de pommes, le lait d’amande, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Versez le mélange liquide dans le saladier avec les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
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Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec la spatule.
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Enfournez pour environ 35 minutes, puis vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
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Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Questions fréquentes
Ce gâteau est-il vraiment sans œuf, sans gluten et sans lactose ?
Oui. La compote de pommes remplace l'œuf pour lier et apporter du moelleux, la farine de riz et la fécule de maïs remplacent la farine de blé, et le lait d'amande remplace le lait de vache. Aucun de ces trois allergènes n'est présent.
Contient-il d'autres allergènes ?
Oui, un point important : le lait d'amande est fabriqué à partir d'amande, qui fait partie des fruits à coque, un allergène majeur. Si vous êtes allergique aux fruits à coque, remplacez-le par du lait de riz ou d'avoine certifiée sans gluten. La recette reste alors sans œuf, sans gluten et sans lactose.
Cette recette est-elle vegan ?
Oui. Tous les ingrédients sont d'origine végétale : ni œuf, ni lait, ni beurre. C'est un gâteau qui convient aussi bien à une alimentation vegan qu'aux personnes intolérantes ou allergiques.
Comment obtenir un gâteau bien moelleux sans œuf ?
Le secret tient à la compote de pommes et à l'huile de tournesol, qui remplacent le rôle de l'œuf et évitent que le gâteau soit sec. Mélangez sans trop travailler la pâte et surveillez la cuisson : un gâteau sans œuf se dessèche vite s'il cuit trop longtemps.
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui. La compote sans sucre ajouté apporte déjà une douceur naturelle, vous pouvez donc diminuer le sucre de canne sans dénaturer la recette. Pour une version adaptée à un régime particulier, parlez-en à votre médecin ou à un diététicien avant d'utiliser un édulcorant.
