Gâteau moelleux aux framboises sans gluten et sans lactose
Gâteau moelleux aux framboises sans gluten et sans lactose est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Decouvrez aussi notre Gâteau moelleux sans gluten et sans lactose à la Maïzena, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 100 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 100 g Sucre de canne
- 3 unités Œufs
- 80 ml Huile de tournesol
- 100 ml Lait d'amande
- 1 cuillère à café Poudre à lever sans gluten
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 150 g Framboises fraîches ou surgelées
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
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Ajouter l’huile de tournesol, le lait d’amande et l’extrait de vanille. Mélanger soigneusement jusqu’à homogénéité.
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Tamiser ensemble la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre à lever sans gluten et la pincée de sel. Incorporer progressivement ce mélange sec dans la préparation liquide en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.
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Incorporer délicatement les framboises à la préparation en veillant à ne pas trop les écraser.
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Verser la pâte dans un moule préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
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Enfourner pendant environ 35 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
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Laisser refroidir le gâteau avant de démouler. Servir tiède ou froid selon la préférence.
Questions fréquentes
Ce gateau est-il vraiment sans gluten et sans lactose ?
Oui. Il utilise de la farine de riz et de la fecule de mais (sans gluten), et de l'huile de tournesol a la place du beurre (sans lactose). Aucun produit laitier n'entre dans la recette.
Contient-il des oeufs ?
Oui, 3 oeufs, qui apportent le moelleux et la structure. Ce n'est donc pas une recette sans oeuf. Pour une version sans oeuf, il faut adapter la liaison (compote, aquafaba), ce qui modifie la texture.
Peut-on utiliser des framboises surgelees ?
Oui. Incorporez-les encore congelees et farinees legerement pour qu'elles ne tombent pas au fond du moule. Comptez quelques minutes de cuisson en plus.
Pourquoi melanger farine de riz et fecule de mais ?
La farine de riz donne la structure, la fecule de mais allege la mie. Ce duo evite l'effet compact et sableux qu'on obtient souvent avec une seule farine sans gluten.
Comment le conserver ?
3 jours a temperature ambiante sous une cloche, ou 4 jours au refrigerateur. Il se congele bien en parts, a sortir la veille de la degustation.
